鸡蛋，作为餐桌上的常客，其营养价值和烹饪方式的丰富性都为人所熟知。但面对琳琅满目的鸡蛋种类，如何才能挑选到新鲜优质的鸡蛋呢？这可是一门学问。今天，就让我们一起揭开挑选鸡蛋的奥秘，掌握7个技巧，成为鸡蛋挑选达人！
1. 看日期，新鲜度一目了然
建议选择有喷码日期的鸡蛋。正规厂家生产的鸡蛋都会进行喷码，标注生产日期和保质期。通过喷码日期，我们可以直观地判断鸡蛋的新鲜度。一般来说，新鲜的鸡蛋蛋壳表面光滑，蛋清浓稠，蛋黄呈圆形且色泽鲜艳，蛋黄周围的蛋白较厚。而放置时间较长的鸡蛋，蛋壳表面可能出现污点，蛋清稀薄，蛋黄偏扁，甚至可能出现蛋黄破裂的情况。
2. 闻气味，辨别是否变质
鸡蛋的正常气味应该是淡淡的，没有异味。如果闻到鸡蛋有酸味、臭味或者硫磺味，则说明鸡蛋已经变质，不宜食用。因为鸡蛋变质后，会产生一些挥发性的物质，这些物质会释放出特殊的味道。
3. 看蛋壳，表面光滑为佳
挑选鸡蛋时，首先应该观察蛋壳的表面，是否干净完整，是否存在发霉或破损的痕迹。一般来说，正规企业生产的鸡蛋都会经过清洗消毒，所以蛋壳表面应该是干净光滑的。如果蛋壳表面有污点或破损，则说明鸡蛋可能受到污染，存在安全隐患。
4. 摸手感，质感细腻为优
用手轻轻地摸一下鸡蛋，新鲜的鸡蛋表面应该光滑、细腻，手感舒适。而放置时间较长的鸡蛋，蛋壳表面可能出现粗糙、不平整的感觉。这是因为随着时间的推移，鸡蛋表面的水分会逐渐蒸发，导致蛋壳变得干燥。
5. 摇一摇，判断是否空壳
轻轻地摇晃一下鸡蛋，如果听到明显的晃动声，则说明鸡蛋内部空间较大，可能是空壳，也可能是蛋黄破裂。新鲜的鸡蛋内部空间较小，晃动时几乎听不到声音。
6. 照光线，看气室大小
将鸡蛋对着强光照射，观察鸡蛋内部的气室大小。新鲜的鸡蛋气室较小，而放置时间较长的鸡蛋气室较大。气室过大的鸡蛋，说明鸡蛋已经开始变质。
7. 看颜色，选择色泽均匀
鸡蛋的颜色主要取决于鸡的品种和饲料。一般来说，土鸡蛋的颜色会比普通鸡蛋更深一些，但并不是颜色越深就越好。挑选鸡蛋时，应该选择色泽均匀，没有明显色差的鸡蛋。
挑选优质鸡蛋的技巧
| 技巧 | 描述 |
|---|---|
| 看日期 | 选择有喷码日期的鸡蛋，判断新鲜度 |
| 闻气味 | 正常气味应该是淡淡的，没有异味 |
| 看蛋壳 | 表面干净完整，没有发霉或破损 |
| 摸手感 | 表面光滑细腻，手感舒适 |
| 摇一摇 | 晃动声音越小，越新鲜 |
| 照光线 | 气室越小，越新鲜 |
| 看颜色 | 色泽均匀，没有明显色差 |
除了以上技巧之外，选择正规厂家生产的鸡蛋，也是保证鸡蛋质量的关键。在购买鸡蛋时，要查看包装上的生产厂家、生产日期和保质期等信息，选择信誉良好的品牌。
挑选鸡蛋不仅是一门学问，更是一种生活智慧。掌握了这些技巧，就能轻松挑选到新鲜优质的鸡蛋，让美味与健康兼得。
你平时是如何挑选鸡蛋的呢？欢迎在评论区分享你的经验！
